Zahar din cocos ,Nerafinat, 454gr

 Gustul de zahar de cocos variaza in functie de speciile de palmieri folosite, insa, in principiu, se aseamana cu gustul zaharului brun, avand note de caramel, culoarea la fel  difera, de la galben foarte deschis pana la maron inchis.

Zahărul din flori de cocos este bogat în oligominerale, 12 vitamine din complexul de vitamine B esențiale, aminoacizi, în tiamină, riboflavină, acid folic.

Mai conține minerale precum fosforul, potasiul, azotul, magneziul, manganul, cuprul. În cantități mici mai putem găsi zinc, fier, calciu, bor, sulf, sodiu și clor.

Zahăr din cocos – conține inulina, o fibră ce are un indice glicemic scăzut – 35, față de zahărul clasic. Este bogat și în antioxidanți. Conține fructoză 45%.

Zahărul de cocos este produs sub formă de zahăr granulat, blocuri nerafinate sau sirop.

Producerea zahărului de cocos este un proces în două etape. Începe cu recolta. Fermierii fac o tăietură pe axa florii, iar seva de palmier începe să curgă din ea în recipiente de bambus. Sucul este translucid și este format din 80% apă. Sucul colectat este apoi turnat în cuve mari (wok-uri) și evaporat la foc mic. Pe măsură ce apa se evaporă, sucul începe să se transforme într-un sirop gros. Mai mult, poate fi utilizat direct în această formă sau supus unei evaporări ulterioare până la trecerea la o stare solidă.

Zahărul tare de cocos se vinde sub formă de blocuri, pastă moale sau zahăr granulat (zahăr cristalin fin).

Culoarea brună a zahărului de cocos, care devine mai intensă pe măsură ce sucul se evaporă, se datorează în principal caramelizării acestuia.